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南部鉄器

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及源　南部鉄器鍋

鉄製の鍋は扱いにくい、と思っていませんか?
使い方さえ知っていれば、とっても便利な鋳物鉄鍋。
ちょっとだけお話すると....

●　厚手の鉄鍋は変わりにくい
食材を一気に焼いて、中の旨味を逃がさない!
よく料理屋さんで聞かれますが、ご家庭の火力では、なかなか難しくって「べしょ」となったりしませんか?
特に肉や卵など、食材が冷たいものは、鍋などに入れた瞬間、鍋の温度が一気に落ちてしまいます。
そこで鉄製鍋。特に厚手の鋳鉄鍋は温度が下がりにくく、鍋全体から均一に熱が伝わるんです。

●　水がまろやかで優しくなる
鉄製の鍋や鉄瓶でお湯を沸かすと、なんだかお水がおいしくなる...。これは水の中にあるカルキを鉄分が吸収するためです。

●　鉄分補給もお手伝い
昔からよく言われているのが「鉄鍋で料理すると、鉄分補給もできる」というもの。水分中に鉄イオンが溶け出して補給できます。食物だけでは取りきれない一日摂取分を、鉄鍋でフォロー。(１日分の鉄分をすべて摂れるわけではありません)

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